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著:脇雅世
出版社:世界文化社
発行年月:2020年12月
キーワード:料理 クッキング いちばんしんせつでおいしいていおんちようりきれしぴ イチバンシンセツデオイシイテイオンチヨウリキレシピ わき まさよ ワキ マサヨ

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脇雅世
世界文化社
内容紹介
家庭では99.9%以上の空気を抜く「真空」を実現することはとても難しい。だとしたら“密封にこだわらない”メソッドで低温調理をしませんか。むしろ、そのほうが家庭でできる安全な方法だと思います。最適な温度で湯せん調理しながら長時間かけて殺菌していく方法をマスターすれば、低温調理器はきっともっと幅広く使えるツールになります。“肉じゃが”から“フォアグラ”まで62品。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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